Page 41 - OSP Einblicke 3-2015
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FÜR GESUNDE ERNÄHRUNG.
Gebratenes Wachtelei
Zutaten für 4 Personen auf geröstetem Pestobrot und lauwarmer
Tomatenmarmelade im Parmesanschälchen
Tomatenmarmelade: Zubereitung:
Die Schalotten in feine Würfel
Tomaten 4 Stck. schneiden und in Öl glasig andün-
sten. Die Tomaten von der Haut
Schalotten 1 Stck. 2 EL und den Kernen befreien, in Würfel
schneiden und zu den Schalotten
Öl dazugeben. Zusammen alles so -
lange einkochen bis eine cremige
Pfeffer, Salz, Zucker Masse entsteht. Mit Pfeffer, Salz
und etwas Zucker abschmecken.
Den Kerbel grob schneiden, mit Olivenöl, Pinienkernen, Pfeffer und Salz
Pestobrot: Zubereitung Pestobrot:
in der Küchenmaschine pürieren.
Kerbel 40 gr. Mit runden Ausstechform Scheiben aus dem Toastbrot stechen. Diese
dann im Backofen unter dem Grill schön goldbraun rösten.
Olivenöl 50 ml Anschließend mit Pesto besteichen.
Die Wachteleier in einer Pfanne vorsichtig zu Spiegeleiern braten.
Pinienkerne 20 gr. Fisch geriebenen Parmesan in eine Pfanne streuen und verteilen,
Den Käse dann schmelzen lassen und bei milder Hitze goldbraun
Salz, Pfeffer sodass eine Plätzchen-runde Fläche entsteht.
men und über ein umgestülptes Glas oder eine Schüssel legen und
Vollkorntoast 4 Scheiben werden lassen. Mit einem Pfannenwender aus der Pfanne entneh-
Wachteleier 4 Stck. o. n.B. zu einem Parmesanschälchen formen.
Auskühlen lassen und mit der Tomatenmarmelade befüllen.
Diesen Vorgang viermal wiederholen, so dass 4 Körbchen entstehen.
Parmesankörbchen: Anrichten:
und zusammen mit dem Parmesankörbchen und der Toma-
Parmesan, frisch gerieben 100 g Die Wachtel-Spiegeleier behutsam auf das Pestobrot legen
tenmarmelade servieren.
Mit freundlicher
Unterstützung von:
AOK Nordost -
Die Gesundheitskasse
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Gebratenes Wachtelei
Zutaten für 4 Personen auf geröstetem Pestobrot und lauwarmer
Tomatenmarmelade im Parmesanschälchen
Tomatenmarmelade: Zubereitung:
Die Schalotten in feine Würfel
Tomaten 4 Stck. schneiden und in Öl glasig andün-
sten. Die Tomaten von der Haut
Schalotten 1 Stck. 2 EL und den Kernen befreien, in Würfel
schneiden und zu den Schalotten
Öl dazugeben. Zusammen alles so -
lange einkochen bis eine cremige
Pfeffer, Salz, Zucker Masse entsteht. Mit Pfeffer, Salz
und etwas Zucker abschmecken.
Den Kerbel grob schneiden, mit Olivenöl, Pinienkernen, Pfeffer und Salz
Pestobrot: Zubereitung Pestobrot:
in der Küchenmaschine pürieren.
Kerbel 40 gr. Mit runden Ausstechform Scheiben aus dem Toastbrot stechen. Diese
dann im Backofen unter dem Grill schön goldbraun rösten.
Olivenöl 50 ml Anschließend mit Pesto besteichen.
Die Wachteleier in einer Pfanne vorsichtig zu Spiegeleiern braten.
Pinienkerne 20 gr. Fisch geriebenen Parmesan in eine Pfanne streuen und verteilen,
Den Käse dann schmelzen lassen und bei milder Hitze goldbraun
Salz, Pfeffer sodass eine Plätzchen-runde Fläche entsteht.
men und über ein umgestülptes Glas oder eine Schüssel legen und
Vollkorntoast 4 Scheiben werden lassen. Mit einem Pfannenwender aus der Pfanne entneh-
Wachteleier 4 Stck. o. n.B. zu einem Parmesanschälchen formen.
Auskühlen lassen und mit der Tomatenmarmelade befüllen.
Diesen Vorgang viermal wiederholen, so dass 4 Körbchen entstehen.
Parmesankörbchen: Anrichten:
und zusammen mit dem Parmesankörbchen und der Toma-
Parmesan, frisch gerieben 100 g Die Wachtel-Spiegeleier behutsam auf das Pestobrot legen
tenmarmelade servieren.
Mit freundlicher
Unterstützung von:
AOK Nordost -
Die Gesundheitskasse
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